커피크림웨이퍼님, 안녕하세요?

커피에 관한 몇가지 질문을 주셨는데요

아시다시피 커피 맛에 있어서는 정답이라는 것이 없기에

로스팅후 몇일이 지나야 제맛이 날지에 대한 질문에 대해서는

사람에 따라서 조금씩 다르게 얘기를 하는 것 같습니다

통상적으로는 로스팅후 3 일 정도가 지난후 부터가 맛있어 지기 시작하여

보름정도까지가 최고점을 찍고 그 이후로 맛이 조금씩 변화되기 시작할 것입니다

그런데 이렇게 말씀드리는 것이 100% 맞는 얘기가 아니어서 이러한 질문을 받을 때면

언제나 조심스럽습니다

로스팅의 정도와 강도에 따라서 커피가 가지고 있는 향과 맛이 더 빨리 사라질 수도 있기 때문인데요

즉, 드립용으로 조금 약하게 로스팅된 커피와 에스프레소용으로 블렌딩한 커피를 로스팅한 경우에는

시간이 지남에 따른 맛의 변화정도에 있어 많은 차이를 나타냅니다

중력에 의한 추출을 하는 드립용 커피와 강한 압력으로 짧은 시간동안 추출하는 에스프레소용 원두는

커피의 분쇄정도와 가스 함유량에 따라서 맛의 변화가 크기 때문에 사람에 따라서는 에스프레소용 원두는

최소 일주일 정도의 커피 에이징 기간을 두기도 합니다

즉, 커피의 로스팅 정도와 강도에 따라서 커피맛이 좋아지는 정도는 다를 것입니다만

통상 3일정도 이후부터 추출이 원활하게 이루어진다고 생각하면 좋을 것 같네요^^

커피맛도 로스팅 정도와 강도에 따라 달라지겠지만 저의 경우를 말씀드린다면 통상 보름에서 늦어도 한달까지는

커피보관을 잘한다면 마시기에 나쁘지 않은 거 같습니다

두서없이 말씀드렸는데 질문에 대한 답이 되셨는지 모르겠네요

즐 커피 하시구요~^^

감사합니다

남스로스터리

마스터로스터 남승원

Enjoy high quality coffee!

 [ Original Message ]
로스팅후 몇일이나 지나야 제 맛이 날까요??